要办理电源适配器的CE认证、ROHS认证和FCC认证，您可以按照以下步骤进行：

1. 准备相关材料：包括产品技术规格、设计文件、用户手册、测试报告等。

2. 确定适用的CE指令：根据电源适配器的特性和用途，确定适用的欧盟CE指令。对于手机充电器，可能适用的指令包括低压指令（Low Voltage Directive，LVD）和电磁兼容性指令（Electromagnetic Compatibility Directive，EMC）等。

3. 进行产品测试：根据适用的CE指令要求，进行相关的产品测试，包括安全性、电磁兼容性、环境要求等方面的测试。确保产品符合相关标准和要求。

4. 编制技术文件：根据CE认证要求，编制符合要求的技术文件，包括技术规格、设计文件、测试报告等。

5. 委托认证机构进行评估：选择合适的认证机构，将技术文件提交给认证机构进行评估和审核。认证机构将对产品进行评估，包括文件审核和现场检查。

6. 发布CE证书：如果产品通过评估并符合相关要求，认证机构将颁发CE证书，确认产品符合欧盟CE认证要求。

对于手机充电器的CE认证，需要特别注意以下几点：

- 确保充电器符合低压指令（LVD）和电磁兼容性指令（EMC）的相关标准和要求；

- 确保充电器的安全性能符合相关的标准，如防过载、过热、短路等；

- 确保充电器的电磁兼容性符合相关的标准，如电磁辐射和抗干扰性能；

- ROHS认证确保充电器中的有害物质含量符合相关标准。

请注意，以上步骤是一般的办理流程，具体要求可能因产品类型、目标市场和认证机构而有所不同。建议您咨询的认证机构或律师，以确保您的手机充电器符合相关法规和标准。